紅酒開瓶後的保存方法


一瓶酒打開以後,與空氣的接觸會給讓紅酒帶來氧化作用,使得香氣與果味流失,很快就失去平衡感,
甚至由於醋酸菌的作用而變成醋。
 
基本開封保存法
一般來說,建議開瓶以後把一次要品嚐的分量倒好,盡快把木塞換一邊塞,然後放入冰箱保存。
@酒體結構強勁的紅白酒在以上保存條件,三天內回溫品嚐是不會有什麼明顯的風味損失的。
有時候反而第二天會更好喝
 
冷藏換瓶法
喝不完的葡萄酒建議可以採取小瓶裝之乾淨且乾燥的空瓶,請令其空瓶塞滿整個紅酒,氧氣可以隔絕.
放入冰箱冷藏可保存.此法可以保存3-7天(仍需看其葡萄本身之生命力) ,缺點是換瓶過程中酒液反而跟空氣有了更多的接觸…
 
冷凍保存法
喝不完的葡萄酒建議可以直接整瓶放入冷凍庫,紅酒最佳,(請勿整瓶未喝放入,會爆掉)
效果可延長至一個月,缺點是回溫時間頗長.(網路上有人說真的有用…建議您試試看囉
 
抽真空法
@可利用市面上的簡易型抽真空器具,抽完以後,再放入冰箱
@或利用葡萄酒真空儲酒機,放入後,既可抽真空又可以保持在適合飲用的溫度

打氮氣法
只要在剩酒中噴入真空酒質保存氣(氮氣),因氮氣較氧氣重,則可把氧氣逼出瓶子,再將瓶塞塞住封口直立放入冰箱保存,如此一來酒就不怕氧化,保存個十天沒問題,也不怕香氣消失了,更甚至有人說可以保存常達一個月之久