未過濾葡萄酒

 

啥是未過濾葡萄酒?

跟一般的釀酒程序相同的是,在完成壓榨與浸潤程序之後,會把大型的酒渣(ex.      
從葡萄汁液中移除不同的地方是:
當葡萄酒在木桶中陳年時候,運用地心引力讓細微酒渣(這時通常是死掉的酵  ...等微小沉澱物) 自然沉澱在桶底
或是釀酒師會運用天然的媒介(ex.蛋白)分離酒渣,再讓酒繼續陳年,直到被認可   能夠裝瓶出廠 而酒呈現略為混濁狀(如果是過濾型葡萄酒,釀酒師在裝瓶前,會用  細密的篩子,儘可能篩除雜質, 讓酒保持清澈)
未過濾型葡萄酒是古老的釀酒方法,現在在美國與澳洲復活
許多知名的勃根地白酒 White Burgundies 都是未過濾型葡萄酒
未過濾型葡萄酒口感渾厚,也代表釀酒師擁有高超的技術,充分掌控每個環節

為何未過濾型葡萄酒售價較高?

必須嚴選葡萄品質:因為未過濾型葡萄酒會忠實呈現葡萄的風格、特性,所以精選葡萄是必要的
在整個釀造過程中,必須要非常注意,維持相關化學與微生物環境的穩定:只要 一丁點的疏忽,就會 毀了整桶酒
必須更多的時間釀成:利用時間沉澱,焠鍊出完美品質的葡萄酒
平均只有95%的酒可以裝瓶銷售:5%因為含太多酒渣,無法出售
 
未成年請勿飲酒

資料原出網址
http://r.search.yahoo.com/_ylt=A2oKmMwGh8tUEg4AwmiX2At.;_ylu=X3oDMTByN2RnanRxBHNlYwNzcgRwb3MDMQRjb2xvA3NnMwR2dGlkAw--/RV=2/RE=1422653318/RO=10/RU=http%3a%2f%2fwww.galavineyard.com%2fp04%2fp4_7.doc/RK=0/RS=Gsd9NS.e4ZaV5HQ9ERQ3_gdxRM8-